עוף טרי ופרגיות באופקים

עוף הוא חלק מרכזי במטבח הישראלי הביתי, מהמרק של שישי ועד השניצל היומיומי, ולכן איכות וטריות חשובות. אטליז טוב יחתוך לכם את הנתח שאתם צריכים, יסביר על מידות התיבול ויוודא שהעוף כשר. הרשימה כאן מתעדכנת מהמאגר החי של האתר, ומראה אילו עסקים מוכרים עוף באזור שלכם.

נתחי עוף וחלקים לפי השימוש

עוף מתחלק לחלקים שונים, וכל אחד מתאים לתבשיל אחר. חזה עוף הוא הבסיס לשניצל ולפרוסות דקות, שוקיים וכרעיים מצוינים לתבשילים ולתנור, כנפיים אהובות על הגריל, ופרגית, שהיא בשר הירך המפורק, נחשבת עסיסית במיוחד לשיפודים ולמנגל. אם אתם יודעים מה אתם מבשלים, פשוט תבקשו מהאטליז את החלק המתאים והוא יחתוך לכם. אפשר גם לבקש עוף שלם לצלייה, טחון להכנת קציצות, או פרוסות מוכנות לשניצל. שווה לבדוק ברשימת העסקים בעמוד הזה אילו אטליזים בעיר מוכרים עוף, ולשאול אותם אם הם מכינים חיתוכים לפי הזמנה ואם יש להם מבחר קבוע של פרגיות וכנפיים.

כשרות, הכשרה והמלחה של עוף

רוב האטליזים באופקים כשרים, ובעוף כשר יש שלב חשוב של הכשרה, כלומר השרייה והמלחה שמוציאות את הדם בהתאם להלכה. חלק מהעופות נמכרים כשהם כבר מוכשרים, וחלק דורשים הכשרה ביתית לפני הבישול. שווה לשאול את האטליז אם העוף שאתם קונים כבר עבר השרייה והמלחה או שאתם צריכים להכשיר אותו בבית, וכן על סוג ההשגחה והכשרות. אם אתם קונים לשבת או לחג, תכננו זמן להכשרה במידת הצורך. סוג הכשרות מסומן בתעודה התלויה בעסק, ואם רמת כשרות מסוימת חשובה לכם, ודאו אותה מול האטליז לפני הקנייה.

איך שומרים על עוף טרי

עוף הוא מוצר עדין שמצריך טיפול נכון. הכי טוב לקנות עוף טרי סמוך ליום הבישול ולשמור אותו בחלק הקר של המקרר. אם אתם קונים מראש לכמה ימים, עדיף להקפיא בשקיות אטומות, ולהפשיר לאט במקרר ולא בטמפרטורת החדר, כדי לשמור על הבשר ולמנוע קלקול. הימנעו מהשארת עוף בחוץ לאורך זמן, במיוחד בחום של הנגב. אם אתם מזמינים כמות גדולה לאירוע או לשבת, כדאי לתאם עם האטליז מראש כדי שיכין את הנתחים טרי. בעלי אטליז וחנות עוף שלא מופיעים באלפון מוזמנים להצטרף, כדי שתושבי אופקים ימצאו אתכם כשהם מחפשים עוף טרי בעיר.